Wat betreft Ibiza gaat het in drie maanden tijd al om meer restaurants dan in heel 2018. Toen werden er 28 gesloten door de voedselinspecteurs. Volgens Margalida Buades, verantwoordelijke voor de afdeling Voedselveiligheid van de regionale regering, is de toename van het aantal gesloten horecazaken een gevolg van dat de informatiesystemen zijn ‘verfijnd’. Deze bepalen de risico’s die er bestaan dat een restaurant niet aan de gestelde eisen op het gebied van hygiëne en voedselveiligheid voldoet. Bovendien is het niet meer zo dat als er een inspecteur langs is geweest bij een specifieke zaak het een lange tijd zal duren voordat hij of zij weer komt.
Baudes wijst erop dat een zaak door inspecteurs gesloten wordt wanneer er een risico voor de gezondheid van de cliënten wordt vastgesteld. Dat betekent dat een restaurant bijvoorbeeld ‘vies’ is, niet over warm water beschikt, er onregelmatigheden zijn aangetroffen in de koelsystemen of met betrekking tot voedselhygiëne en het bewaren van ingrediënten. Naast tijdelijke sluiting volgt er een boete voor de eigenaar. De gemiddelde boetebedragen liggen rond de 3.500 euro. De sluiting is voor een bepaalde tijd en geeft de uitbaters de gelegenheid de vastgestelde hiaten op te lossen. Pas wanneer de inspecteurs groen ligt geven, kan de horecagelegenheid weer open.
Vorig jaar werden 28 zaken gesloten op Ibiza en Formentera waarvan 17 tijdens het hoogseizoen. Bij 75 procent van de controles die inspecteurs uitvoerden werden overtredingen of tekortkomingen vastgesteld. Bij 72 procent van de zaken werden structurele tekortkomingen waargenomen (problemen met de installaties, onvoldoende camera’s of lage dosering in handzeeppompen). In 40 procent van de gevallen schoot de informatieverstrekking aan cliënten over de gerechten tekort. Allergenen werden bijvoorbeeld niet gemeld en 18 procent van de zaken waren niet geregistreerd op op onjuiste basis.
De afdeling voedselveiligheidsinspectie van het ministerie van Volksgezondheid op de Balearen is inmiddels begonnen met het plannen van de controles voor het komende seizoen. In totaal zullen ongeveer 425 inspecties worden uitgevoerd in 250 aan levensmiddelen gerelateerde bedrijven.