In 2003 ging het nog om 1.947 stierengevechten. Hieronder worden alle soorten spektakels met stieren (jong en oud) gerekend, zoals de echte gevechten, stierenrennen of evenementen die een mix daarvan vormen. Het recordaantal stierengevechten werd georganiseerd in 2007. Toen waren er 3.651 stierengevechten waar ‘aficionados’ uit konden kiezen. Sindsdien is de daling ingezet tot het minimumaantal van 1.521 in 2018. Dat is 58,3 procent minder dan het hoogste aantal in 2007.
In 2018 werden 369 ‘corridas de toros gehouden (24,3%), 169 ‘festejos de rejones’ (wanneer de stierenvechter op een paard zit), 217 ‘novilladas con picadores’ (stierengevechten met jonge stieren en stierenvechters te paard naast de hoofd-stierenvechter), 219 stierenspektakels waarbij stieren op een andere manier de hoofdrol spelen en tot slot 118 gemixte evenementen. De rest, 28,2 procent, bestaat uit gemixte evenementen.
Sinds 2007 is er een daling opgetreden in alle typen stierengevechten en -evenementen. Bijna 78 procent van alle stierenevenementen in 2018 vonden plaats in vier autonome regio’s: Andalusië, Castilla y León, Castilla-La Mancha en Madrid.
Voor het eerst sinds 2003 werd vorig jaar geen enkel stierengevecht gehouden op de Balearen. Hiermee volgt de archipel de Canarische eilanden, waar al sinds 1984 geen stierenevenementen meer worden georganiseerd. In Catalonië zijn stierengevechten verboden sinds 2012.
Ondanks de daling van het aantal stierengevechten is wel het aantal professionals in de industrie gestegen. In 2018 stonden 9.723 personen ingeschreven. Dat is het hoogste aantal ooit. Hieronder 239 vrouwen, 751 ‘matadores de toros, 2.573 ‘novilleros’ met of zonder ‘picadores’ en 319 ‘rejoneadores’ (stierenvechters te paard). 25,7 procent stond geregistreerd als ‘banderilleros’ en ‘picadores (3.406) die deel uitmaken van het team van de ’torero’ bij een stierengevecht.
Het aantal geregistreerde veeteeltbedrijven waar vechtstieren worden gefokt was in 2018 1.337 en 62 opleidingen voor stierenvechten stonden ingeschreven.