Veel van de traditionele paasgerechten in Spanje zijn zoet, zoals gebak of brood. Er zijn natuurlijk uitzonderingen op de regel, maar één ding is zeker: ze vullen!
We geven je hier een overzicht van de populairste paasgerechten uit heel Spanje.
Torrijas
Torrijas zijn waarschijnlijk het meest bekend en het populairst. Net als onze wentelteefjes, worden hier dikke sneetjes brood gedrenkt in melk, bedekt met ei en vervolgens gebakken. Een snufje kaneel of suiker maakt het geheel af. In sommige gebieden wordt het brood gedrenkt in wijn in plaats van in melk.
Roscos fritos
Roscos, ook wel rosquillas genoemd, zijn als donuts. Net als torrijas worden ze in olie gebakken en heeft elke regio van Spanje zijn eigen versie. Ze kunnen met van alles worden gevuld, van room tot likeur.
Flores fritas
Deze ‘gebakken bloemen’, ook wel bekend als Flores de Semana Santa, zijn een mooie, zoete traktatie. Ze hebben een knapperige textuur en zijn delicaat gezien het een ander gefrituurd gerecht is. Bestrooid met suiker, zijn ze ook erg fotogeniek voor je sociale media.
Hornazo
Niet alles met Pasen is zoet. Deze taarten, vooral populair in de provincies Salamanca en Ávila, zijn gevuld met eieren, varkenslende en chorizoworst. Traditioneel worden ze gegeten op de feestdag Lunes de Aguas, die soms wel en soms niet samenvalt met Pasen. Soms is de bovenkant versierd met noten of druiven of zijn er zelfs eieren ingelegd.
Panquemado
Letterlijk vertaald is dit Valenciaanse paasvoedsel ‘verbrand brood’. Qua substantie lijkt het meer meer op een suikerachtige cake. Een echt authentieke Panquemado wordt gebakken in een houtgestookte oven.
Buñuelos
Buñuelos vind je het hele jaar door in Spanje, met name in kraampjes op feria’s en markten, maar van oudsher horen ze bij en traditionele paasmaaltijd. De zoete, gebakken deegballetjes zijn vaak gevuld met room. De Malaga-versie is Borrachuelo malagueño. De aanwijzing zit in de naam… borracho betekent dronken in het Spaans en ja, het gebak wordt in wijn gedrenkt voordat het wordt gebakken en bestrooid met suiker. Net als churros zijn buñuelos een geweldige aanvulling bij een kop dikke, warme chocolademelk. Er is ook een hartige versie gemaakt met kabeljauw – misschien niet zo een goede combinatie met chocolade.
Gañotes de Ubrique
Een andere Andalusische traktatie is een rosco in spiraalvorm. Smeuïg en zoet en afkomstig uit de stad Ubrique. Een dorp in de Sierra de Grazalema dat elk jaar zijn eigen gañote-wedstrijd houdt. Gañotes de Ubrique worden gemaakt van bloem, eieren, olijfolie, kaneel, citroenschil en sesam.
Potaje de Vigilia
We gaan van zoet naar hartig en vullend. Deze stoofpot wordt meestal op Goede Vrijdag geserveerd en bevat kikkererwten, spinazie, knoflook, ui, paprika en een hardgekookt ei. Omdat het zo gemakkelijk is te bereiden, is het een van de meest populaire Semana Santa-gerechten in Spanje.
Mona de Pascua
La Mona de Pascua is een gebruikelijke koek in de regio’s Catalonië en Valencia. De ronde cake lijkt op de roscón en is heel gemakkelijk thuis te maken. Traditioneel wordt deze gegarneerd met hardgekookte eieren. Tegenwoordig is het gebruikelijker dat er chocolade eieren op de cake worden gevonden. Voeg een paar decoratieve elementen toe en je hebt een fantastische cake om de paastafel te sieren.
Bartolillos
De bartolillo madrileño, afkomstig uit Madrid, is een gebakken empanada gevuld met romige vla. Het deeg wordt meestal in driehoekige vormen gesneden voordat het wordt gebakken. Nadat de deegflapjes met vla zijn gevuld, worden ze bedekt met poedersuiker om ze er extra heerlijk uit te laten zien.
Sopa de ajo – knoflooksoep
Het is tijd om de zoetheid te doorbreken met een kommetje knoflooksoep. Naast de knoflook vormen ook paprika en kippenbouillon de ingrediënten. Velen voegen een hardgekookt ei toe, maar croutons doen het net zo goed. Voor meer smaak, kunnen een paar eetlepels sherrywijn of een ingemaakte groene paprika aan de mix worden toegevoegd.
Bacalao al pil-pil
Kabeljauw in Pil-Pil-saus is een gerecht uit de middeleeuwen. Populair tijdens de vastentijd, aangezien vis het enige ‘vlees’ was dat mensen mochten eten. Pil-pil-saus komt van oorsprong uit Baskenland en wordt gemaakt wanneer de natuurlijke gelatine van de vis loslaat om die vervolgens op te kloppen met olijfolie en azijn.
Huevos de Pascua
Paaseieren – die van chocolade – worden als paasgeschenken aan Spaanse kinderen gegeven. Net als in andere landen zit er vaak een klein cadeautje of meer chocolade in.
Pasen is een tijd om te vieren, dus is het toegestaan om je komende over te geven aan traditioneel paasvoedsel.