Elize van Loon
Cava, de Spaanse mousserende wijn, maakt deel uit van de kerst- en nieuwjaarsvieringen van veel Spanjaarden. Cava is een must op de kersttafel, en met Oud & Nieuw drinken de Spanjaarden om klokslag 12 uur natuurlijk cava bij de druiven, las uvas de la suerte.
Dat kwaliteit niet altijd gepaard hoeft te gaan met een hoge prijs, bewijst de Spaanse consumentenorganisatie OCU dit jaar weer met een selectie van de beste cava’s onder de vijf euro. De OCU heeft verschillende merken cava geëvalueerd en de drie beste geselecteerd.
Drie uitblinkers in prijs-kwaliteitverhouding
Volgens de OCU zijn dit de drie mousserende wijnen met de beste prijs-kwaliteitverhouding:
- – Bach Extrissimo Brut naturel (€4,95)
- – Jaume Serra Brut naturel (€4,28)
- – Bach Brut rosé (€4,95)
Soorten cava
De consumentenorganisatie tipt dat je bij het kiezen van een cava kunt kijken naar het suikergehalte en de zoetheid. De drogere soorten passen goed bij hoofdgerechten zoals vis, zeevruchten en kazen, terwijl de zoetere soorten ideaal zijn voor desserts.
Dit zijn de verschillende soorten:
- – Brut nature: Geen toegevoegde suiker, alleen natuurlijke restsuiker.
- – Extra brut: Zeer weinig suiker toegevoegd.
- – Brut: Iets meer zoetheid.
- – Semiseco: De meeste suiker, perfect voor bij het dessert.
Daarnaast helpt het op meer over de rijping te weten. Een cava moet minimaal negen maanden rijpen, een reserva minimaal 15 maanden en een gran reserva zelfs minimaal dertig maanden. De meeste kwaliteitscava’s rijpen echter langer.
Waar in Spanje wordt cava geproduceerd?
In tegenstelling tot voor champagne is er voor cava geen beperking tot één enkel gebied. In Spanje is vooral de Penedès, een regio in de buurt van Barcelona, bekend. Ongeveer 90% van alle cava ter wereld komt hier oorspronkelijk vandaan. Een van de meest authentieke steden is Sant Sadurní d’Anoia. Verder bestaan er nog zo’n zeven andere regio’s in Spanje waar cava geproduceerd mag worden, onder andere Extremadura, La Rioja, Aragón en Valencia.
Een echte cava kun je herkennen aan de vierpuntige ster onderop de kurk.
Druivensoorten
Veel gebruikte druivensoorten voor de productie van de Spaanse mousserende wijn zijn bijvoorbeeld macabeo (ook wel viura genaamd) samen met parellada en xarel·lo. Naast bovenstaande Spaanse druiven gebruiken producenten ook de Franse druivenrassen zoals chardonnay en pinot noir.
Lees ook: Deze Spaanse stad is gekozen als Europese wijnstad 2025