Else Beekman
Vanaf januari serveren ze er menu’s die vier keer goedkoper zijn dan bij El Bulli. Het bekendste restaurant aan de Costa Brava sluit in de loop van volgend jaar zijn deuren omdat de chef een adempauze nodig heeft. Het nieuwe project van Adrià wordt minder exclusief en ook minder duur.
Want waar de prijs voor een etentje in zijn driesterrenrestaurant gemakkelijk kan oplopen tot 200 euro, willen de gebroeders Adrià in hun nieuwe eettent een menu aanbieden voor 50 euro per persoon.
Vrienden
In januari opent de nieuwe zaak in een omgebouwde Citroëngarage met plaats voor tachtig personen, op een steenworp afstand van de tapasbar Inopia van broer Alberto. ‘Het wordt minder gesofisticeerd dan bij El Bulli’, zei Ferran Adrià eerder op de Spaanse televisie. ‘Een eettent waar je met je vrienden naartoe gaat.’
De keuken zal nog steeds gebruikmaken van moleculaire technieken waarmee Ferran Adrià tot vijf keer toe werd uitgeroepen tot beste chef ter wereld. ‘Ook de producten zullen van dezelfde, uitzonderlijke kwaliteit zijn’, verzekert broer Alberto. ‘Zowel de producten als de bereiding zullen honderd procent Spaans zijn. Er komt ook een creatieve cocktailbar, met voor elke cocktail een originele en aangepaste tapa.’
Blog
Stilzitten doet Ferran Adrià dus niet. Hij zal ook een culinaire blog starten, doceren aan de prestigieuze universiteit van Harvard en een culinair laboratorium ontwikkelen. In november komen de broers met meer nieuws over hun nieuwe project naar buiten.