Else Beekman
Taste Atlas, de ‘Wikipedia van de gastronomie’ zorgt in de wereld van de gastronomie regelmatig voor opschudding met zijn culinaire ranglijsten. Recent heeft deze reis- en kookgids de lijst van ’s werelds best gewaardeerde blauwe kazen gepubliceerd. Een Spaanse kaas heeft tot ieders verrassing de toppositie veroverd.
Het gaat niet om de bekende Franse Roquefort, noch om de Italiaanse Gorgonzola, en zelfs niet om Spanje’s eigen Cabrales. De winnaar is de Picón Bejes-Tresviso, een blauwe kaas uit Liébana, Cantabrië. Die behaalde een indrukwekkende score van 4,5 uit 5.
Picón Bejes-Tresviso of queso Picón
De Picón Bejes-Tresviso, meer algemeen bekend als queso Picón, is een Spaanse blauwe kaas die wordt geproduceerd in de historische regio Liébana, in Cantabrië. Deze kaas wordt sinds 1994 beschermd door een Denominación de Origen (beschermde oorsprongsbenaming). De queso Picón staat bekend om zijn bijzondere smaakprofiel. De kaas ontwikkelt een reeks aan aroma’s die niet vaak voorkomen bij blauwe kazen. Daaronder zoete, cake-achtige tonen en die van geroosterde noten.
Meerdere prijzen
De ambachtelijke productie van Picón Bejes-Tresviso is diep geworteld in de tradities van Cantabrië en waarborgt de unieke smaken en texturen van deze kaas. De kaas heeft in de loop der jaren meerdere prijzen in de wacht gesleept. Daaronder ook bij de World Cheese Award in 2009. Dat bevestigt dat het een van de meest prestigieuze kazen ter wereld is.
Meer dan alleen een kaas
De Picón Bejes-Tresviso is niet alleen een culinair meesterwerk, maar ook een symbool van de rijke culturele en gastronomische erfenis van Cantabrië. Voor de productie van deze uitzonderlijke kaas, biedt de regio Liébana, in het fraaie berggebied Picos de Europa, een perfecte achtergrond. De combinatie van natuurlijke schoonheid en gastronomische traditie maakt de Picón Bejes-Tresviso tot een paradijs voor kaasliefhebbers en culinaire ontdekkingsreizigers.
Een wereldwijde erkenning
De erkenning van de Picón Bejes-Tresviso als ’s werelds best gewaardeerde blauwe kaas door Taste Atlas onderstreept de wereldwijde waardering voor Spaanse kazen en de voortreffelijkheid van de Cantabrische gastronomie. Deze kaas overtreft internationaal gerenommeerde kazen zoals Gorgonzola dolce en Gorgonzola piccante. Daarmee vestigt het product zich als een must-try voor iedereen die de rijkdom van de wereldkaasproductie wil ervaren.
Lees ook: `s Werelds duurste kaas komt uit de Picos de Europa