Drie Spaanse restaurants in top vijf beste ter wereld

De eerste plaatse wordt ingenomen door het Peruaanse restaurant Central, onder leiding van de chefs Virgilio Martínez en Pía León. Aan het hoofd van de Spaanse delegatie staat Disfrutar op een indrukwekkende tweede plaats.

Disfrutar 

Dit uitzonderlijke restaurant, geleid door culinaire meesters Oriol Castro, Eduard Xatruch en Mateu Casañas, heeft tevens de felbegeerde titel van beste restaurant van Europa veroverd. De drie chefs zijn leerlingen van de legendarische Ferran Adrià. Ze bieden met hun innovatieve creaties een eetervaring die de grenzen van alle mogelijke verwachtingen overstijgt. Wanneer gasten de prachtige eetzaal van Disfrutar betreden, worden ze onmiddellijk ondergedompeld in een vier uur durende reis van culinaire verwondering, waarbij elke hap onthult dat schijn bedriegt.

DiverXo

Maar ook DiverXo, het geesteskind van het buitengewone talent Dabiz Muñoz, heeft een indrukwekkende derde plaats veroverd. Dit avant-gardistische culinaire paradijs in Madrid biedt een eetervaring die alleen kan worden omschreven als ‘eetbaar theater’. Met drie Michelinsterren en een reputatie voor het verleggen van culinaire grenzen, creëert Muñoz een symfonie van smaken, texturen en presentaties die de gasten betoveren. De stijging van DiverXo in de ranglijst werd dan ook met bewondering begroet. 

Asador Extebarri

Intussen heeft Asador Extebarri, gelegen in het pittoreske stadje Atxondo in Biskaje, de vierde plek op de lijst veroverd. Onder de vaardige leiding van Bittor Arguinzóniz omarmt dit rustieke, maar verfijnde etablissement de elementaire kracht van vuur. Met op maat gemaakte grills ontworpen door de visionaire chef zelf, neemt Asador Extebarri gasten mee op een gastronomische reis waarbij de essentie van ingrediënten naar nieuwe hoogten wordt getild. De sappige texturen en buitengewone smaken van hun topgerecht, een rib van rundvlees, belichamen de magie van hun culinaire vakmanschap.

Lees ook: Michelinsterren 2023 voor Spanje bekendgemaakt tijdens feestelijk gala

Quique Dacosta

Spaanse cuisine blijft floreren met extra erkenning voor uitzonderlijk talent. Quique Dacosta, een vooraanstaande figuur in de culinaire wereld, heeft de 20e positie veroverd voor zijn gelijknamige restaurant. Met meer dan drie decennia aan ervaring en een diepe waardering voor de geneugten van de Levante-regio, brengen Dacosta’s creaties een eerbetoon aan de rijke smaken van de zee en het land. Zijn exquise gouden fideuá, doordrenkt met saffraan en versierd met delicate witte bloemblaadjes, belichaamt zijn meesterschap in smaak en presentatie.

Aitor Arregi en Elkano

Het prestigieuze evenement 50 Best heeft ook de prestaties van Aitor Arregi erkend. Hij staat aan het hoofd van restaurant Elkano. Het etablissement in Guetaria heeft een welverdiende 22e plaats veroverd op de prestigieuze lijst. Benadrukt wordt dat Arregi’s restaurant “een van de kathedralen van ingrediënten” is. Het proefmenu van Elkano is geïnspireerd op de Cantabrische Zee en omvat kokotxas (kabeljauwwangen) in verschillende verleidelijke texturen.

Andoni Aduriz

Tot slot is ook Andoni Aduriz, de visionaire chef van Mugaritz in het Baskenland, bekroond met de 31e positie. Aduriz’s culinaire creaties nemen gasten mee op een reis van drie uur die conventies tart en het onverwachte omarmt. Deze culinaire pionier is ook bekroond met de Icon Award, als erkenning voor zijn onwankelbare inzet om de grenzen van gastronomische ervaringen te verleggen gedurende zijn indrukwekkende 25-jarige carrière.

Spaanse restaurants regeren in de wereldtop

Opnieuw hebben gerenommeerde Spaanse restaurants hun stempel gedrukt op het wereldwijde culinaire toneel door prominente posities te verwerven in de hoog aangeschreven lijst van ’s werelds top 50. De jaarlijkse samenstelling, nauwgezet samengesteld door het prestigieuze Britse tijdschrift Restaurant, viert culinaire excellentie en innovatie van over de hele wereld. De dit jaar onthulde selectie, gepresenteerd tijdens een groots evenement in Valencia, toont de opmerkelijke prestaties van de Spaanse gastronomische scene.

Lees ook: Spaanse keuken op twee na beste in de wereld volgens nieuwe ranglijst