Else Beekman
Langs de kustweg tussen Málaga en Marbella ligt een iconisch restaurant dat al meer dan twee eeuwen bezoekers trekt. Wat ooit begon als een eenvoudige stopplaats voor reizigers, groeide uit tot een culinaire trekpleister waar de tijd lijkt te hebben stilgestaan. In de loop der jaren schoven zelfs beroemdheden als Ernest Hemingway, koning Alfonso XIII en flamencolegende Camarón de la Isla hier aan.
De eetgelegenheid in kwestie is Venta La Butibamba in La Cala de Mijas. Dit wegrestaurant opende zijn deuren rond het jaar 1800 en is sindsdien een vaste waarde in de regio. De charme van de oude Andalusische verkoop is bewaard gebleven: robuuste houten tafels, een open keuken en personeel dat de recepten van generatie op generatie bewaakt.
Het oudste restaurant ter wereld staat in Madrid
Maar wat La Butibamba écht beroemd maakt, is de ‘bocadillo de lomo en manteca’: malse stukjes gemarineerd varkensvlees, bereid volgens geheim familierecept en geserveerd in een royaal broodje.
Een smaak die blijft verrassen
De marinade is allesbehalve eenvoudig: een mengsel van knoflook uit Granada, oregano, zoete paprikapoeder, appelazijn, Iberische reuzel en een geheim ingrediënt dat alleen de familie kent. Het vlees wordt vervolgens urenlang gegaard, wat zorgt voor een boterzachte structuur en diepe smaak.
Iconisch restaurant in Madrid viert 300-jarig bestaan
“Dit is het beste broodje dat ik ooit heb gegeten,” zeggen veel klanten, die er regelmatig voor omrijden. De porties zijn royaal: volgens vaste bezoekers is een halve bocadillo al voldoende voor twee personen.
Hoewel het bocadillo de hoofdattractie is van dit iconische restaurant, biedt de kaart meer. Denk aan combinaties met gebakken ei, chistorra en aardappelen, gefrituurde vis, stoofpotjes en dagschotels. En dat allemaal voor eerlijke prijzen: een volledig bord kost zelden meer dan 10 euro.
Bekend bij locals én beroemdheden
De reputatie van La Butibamba reikt verder dan de provincie. Door de jaren heen schoven naast de beroemdheden als de Amerikaanse schrijver Ernest Hemingway, koning Alfonso XIII en flamenco-icoon Camarón ook acteur en regisseur Antonio Banderas aan. Vandaag de dag weten zowel locals als toeristen de weg naar het restaurant in La Cala de Mijas moeiteloos te vinden.
Maak kennis met het meest iconische broodje van Tenerife