Judith Goeree
In het hart van Madrid bevindt zich een restaurant dat officieel erkend is als het oudste continu opererende restaurant ter wereld. In 2025 viert deze culinaire parel zijn 300-jarig bestaan. Sinds de oprichting in 1725 heeft deze historische eetgelegenheid een vaste plek veroverd in de Spaanse culinaire geschiedenis. Jaarlijks trekt het eethuis duizenden bezoekers die het restaurant een keer bezocht en geprobeerd willen hebben.
Een rijke familietraditie
Het oudste restaurant ter wereld werd in de achttiende eeuw opgericht door de Franse chef-kok Jean Botín en zijn vrouw. De eetgelegenheid, die de naam Restaurante Botín kreeg, werd na hun overlijden overgenomen door hun neef Cándido Remis, waarop de naam veranderde in Sobrino de Botín (Neef van Botín). Tot het begin van de twintigste eeuw bleef het restaurant binnen dezelfde familie, waarna de familie González het stokje overnam. Tot op de dag van vandaag wordt het historische eethuis nog steeds gerund door hun nakomelingen.
Lees hier meer over de geschiedenis van Botín
Beroemde gasten en literaire erkenning
Door de eeuwen heen heeft Restaurante Botín veel beroemde gasten mogen ontvangen. Er wordt gezegd dat de Spaanse schilder Francisco de Goya er in 1765 als afwasser werkte. Schrijver Ernest Hemingway noemde het in zijn roman The Sun Also Rises een van de beste eetgelegenheden ter wereld. Ook Hollywood-sterren zoals Frank Sinatra, Ava Gardner en Charlton Heston schoven hier aan, evenals prominente figuren zoals Jacqueline Kennedy en Nancy Reagan. Zelfs koningin Sofía van Spanje heeft hier gedineerd.
Traditionele Castiliaanse gerechten
De specialiteiten van het restaurant zijn onder andere cochinillo asado, een perfect geroosterd speenvarken met een knapperige huid en mals, sappig vlees. Daarnaast staat cordero lechal op het menu, een traditioneel bereid zuiglam met een volle, rijke smaak. Beide gerechten worden volgens eeuwenoude methodes bereid en zijn diepgeworteld in de Castiliaanse keuken. Daarmee is Restaurante Botín Madrid een welkome tegenhanger van andere historische restaurants in Madrid en de bruisende tapas-scene in de Spaanse hoofdstad.
Ontdek hier de beste wijken van Spanje om tapas te eten
Viering van het 300-jarig jubileum
Ter gelegenheid van deze indrukwekkende mijlpaal organiseert Botín verschillende evenementen. Gasten kunnen onder andere genieten van een speciaal jubileummenu. Ook heeft het restaurant een nieuw logo gelanceerd ter ere van het jubileum. Daarnaast wordt er een literair concours gehouden en ontvangen bezoekers die tijdens het jubileumjaar komen eten een exclusief diploma. De huidige eigenaren, Antonio en José González, benadrukken de diepe band die hun familie met deze historische plek heeft. De huidige eigenaren, Antonio en José González, benadrukken de diepe familiewortels en bereiden de volgende generatie, met Eduardo González aan het roer, voor op de toekomst.
Van bescheiden eetgelegenheid tot internationale trekpleister
Ter gelegenheid van deze indrukwekkende mijlpaal organiseert Botín verschillende evenementen. Gasten kunnen onder andere genieten van een speciaal jubileummenu. Ook heeft het restaurant een nieuw logo gelanceerd ter ere van deze bijzondere viering. Daarnaast wordt er een literair concours gehouden en ontvangen bezoekers die tijdens het jubileumjaar komen dineren een exclusief diploma. De huidige eigenaren, Antonio en José González, benadrukken de sterke familieband met deze historische plek. Ondertussen zorgt de volgende generatie, onder leiding van Eduardo González, ervoor dat de kwaliteit van het restaurant gewaarborgd blijft en de familietradities behouden blijven.
Een ambiance doordrenkt van geschiedenis
Wat ooit begon als een kleine eetgelegenheid met slechts zeven medewerkers, is uitgegroeid tot een restaurant met 95 werknemers. Dagelijks bezoeken ongeveer 500 gasten de horecagelegenheid. In 2024 riep Forbes Restaurante Botín uit tot een van de drie beste klassieke restaurants ter wereld. Die erkenning is te danken aan de unieke combinatie van tradities, de kwaliteit van het eten en honderden jaren aan geschiedenis.
Trouw aan traditie, met een moderne touch
Restaurante Borín koestert zijn eeuwenoude tradities, maar heeft desondanks subtiele vernieuwingen doorgevoerd. Er staan nu ook enkele moderne gerechten op het menu, zoals een verfijnde rucolasalade met langoustines. Toch blijft de historische eetgelegenheid trouw aan zijn reputatie. In plaats van zich te wenden tot sociale media of grote marketingcampagnes, vertrouwt het nog altijd op mond-tot-mondreclame.
Een culinaire must-visit in Madrid
Na drie eeuwen is dit legendarische restaurant nog steeds een levend stukje Spaanse culinaire geschiedenis. Het ademt gastvrijheid en traditie, precies zoals het dat al generaties lang doet. Of je nu een reiziger bent op zoek naar de authentieke smaak en sfeer van Madrid of een local die de tijdloze charme wil herbeleven—in Restaurante Botín proef je de geschiedenis.
Wist je dat Spanje vol verrassende culinaire en culturele tradities zit? Lees hier 35 leuke weetjes over Spanje en zijn inwoners.