Twee derde supermarkt-tortilla’s krijgt onvoldoende van Spaanse consumentenbond

Als je één gerecht moet noemen dat typisch Spaans is, dan kom je al snel uit bij paella, óf bij de tortilla, de omelet met aardappel die in elke zichzelf respecterende bar verkrijgbaar is in Spanje. Lekker bij een glaasje bier of op een broodje. Maar wie in de supermarkt een kant-en-klare variant koopt, krijgt vaak minder kwaliteit dan verwacht. Dat blijkt uit een analyse van de Spaanse consumentenbond OCU.

De consumentenorganisatie onderzocht 33 verpakte tortilla’s de patatas uit Spaanse supermarkten. Een panel van deskundige koks beoordeelde de producten in een blinde proeverij. De conclusie is duidelijk: 22 van de 33 tortilla’s zakken voor de smaaktest. Slechts vier krijgen het predicaat ‘goede kwaliteit’.

Problemen met textuur en sappigheid

Volgens de OCU gaat het vooral mis bij de basis: structuur en mondgevoel. Veel tortilla’s hebben een zanderige textuur. De aardappelen zijn geregeld te hard of ongelijkmatig gegaard en slecht geïntegreerd met het ei.

Ook ontbreekt het vaak aan sappigheid. De binnenkant is droog en mist smeuïgheid. Opvallend is dat tortilla’s met ui gemiddeld nog slechter scoren. Waar ui juist voor extra zachtheid moet zorgen, blijken deze varianten vaker tekort te schieten in samenhang.

Voedingswaarde: acceptabel, maar zout aandachtspunt

Voedingskundig ziet de OCU geen grote alarmsignalen. De tortilla’s bevatten gemiddeld 165 kilocalorieën per 100 gram. Alle onderzochte producten behalen minimaal een C-score op de Nutri-Score, wat als acceptabel geldt.

Wel bevatten sommige varianten meer dan 1 procent zout. Dat is relevant voor wie regelmatig tortilla eet.

Kritiek op additieven

Een belangrijk minpunt is het gebruik van additieven. In enkele producten trof de OCU tot zes verschillende toevoegingen aan. Vooral natriumbenzoaat (E211) krijgt kritiek. Dit conserveermiddel wordt in verband gebracht met overgevoeligheidsreacties en allergieën. Er bestaat ook een vermoeden dat het kan bijdragen aan hyperactiviteit bij kinderen.

Beste en slechtste tortilla’s

Bij de tortilla’s met ui scoort de variant van Mercadona het hoogst in de proeverij. De prijs ligt rond 6,54 euro per kilo. Het product bevat wel de toevoeging E211.

Als alternatief zonder dit additief noemt de OCU “Al Punto” van Dia, met een prijs van circa 4,65 euro per kilo.

In de categorie zonder ui komt Corral de Monegros Fresca als beste uit de test, met een prijs rond 8,17 euro per kilo. Ook deze bevat E211. Een alternatief zonder dit conserveermiddel is de Auchan-tortilla van Alcampo, rond 4,48 euro per kilo.

Onderaan de lijst staan onder meer varianten van El Corte Inglés en Lidl, die in de categorie ‘slechte kwaliteit’ vallen.

OCU: tortilla’s eerst opwarmen

De OCU wijst erop dat de meeste verpakte tortilla’s vóór consumptie moeten worden opgewarmd, zoals op het etiket staat vermeld. Dat geldt niet voor alle producten, maar wel voor de meerderheid.

Volgens de organisatie kan het overslaan van die stap een gezondheidsrisico opleveren. Dat risico neemt toe in situaties waarin de tortilla langere tijd ongekoeld blijft, zoals bij picknicks of uitstapjes.

Waar moeten consumenten op letten?

Wie in Spanje een kant-en-klare tortilla koopt, doet er goed aan het etiket te controleren. Let op zoutgehalte en additieven, en volg de bereidingsinstructies. De verschillen in kwaliteit zijn groot, en een hogere prijs betekent niet automatisch een betere tortilla.