Elize van Loon
Sinds begin 2026 gelden in Spanje nieuwe regels voor het etiketteren van zeevruchten- en visconserven. De overheid wil dat consumenten precies zien welke soort vis ze kopen en hoe het product is verwerkt. De regels staan in Real Decreto 1082/2025, dat op 6 december 2025 is gepubliceerd. Het is sinds begin dit jaar van kracht.
Visconserven en blikjes zeevruchten zijn in Spanje populair en zijn er in bijna alle keukens te vinden. Toch waren de etiketten jarenlang niet altijd duidelijk. Fabrikanten gebruikten termen die per merk iets anders konden betekenen. Daardoor was het niet altijd zeker welke soort vis je kocht of hoe het product was voorbereid. De overheid wil die onduidelijkheid wegnemen en kiest daarom voor vaste, landelijke definities.
Veel misleiding bij bepaalde soorten
De nieuwe wet is vooral ingevoerd omdat er regelmatig misleiding voorkwam bij bekende producten. De grootste problemen deden zich voor bij blikjes die als zamburiñas werden verkocht. Dat zijn kleine sint‑jakobsschelpen, maar fabrikanten vulden de blikjes vaak met goedkopere soorten die er alleen op leken. Ook bij sardinillas ging het mis: die naam hoort bij kleine sardines, maar sommige producenten gebruikten hem voor andere kleine visjes. Verder werden melva en bonito regelmatig door elkaar gehaald, omdat melva goedkoper is maar qua smaak op tonijn lijkt. Ook bij pescadilla, de jonge heek, en bij angula, de glasaaltjes, ontstond verwarring doordat fabrikanten soms andere soorten verkochten onder deze bekende namen. Schelpdieren zoals almejas, de venusschelpen, vallen ook onder de nieuwe regels.De overheid wil met de nieuwe wet voorkomen dat consumenten nog langer worden misleid.
Duidelijke koppeling tussen naam en soort
De wet verplicht fabrikanten om de commerciële naam, de verkoopnaam en de wetenschappelijke naam altijd met elkaar te laten overeenkomen. Spanje gebruikt hiervoor de internationale ASFIS‑database van de FAO, de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties. Zo voorkomt de overheid dat goedkopere soorten onder een bekendere naam worden verkocht. Een blikje dat sardines belooft, moet dus ook echt sardines bevatten.
Eén nationale lijst met toegestane namen
Alle officiële productnamen komen voortaan uit één nationale lijst van de Secretaría General de Pesca. Regio’s mogen aanvullende termen gebruiken voor taal of traditie, maar ze mogen de officiële naam niet vervangen. Zo blijft de basis in heel Spanje hetzelfde.
Eenduidige termen voor verwerking en presentatie
De wet legt ook vast hoe fabrikanten de staat van het product moeten beschrijven. Termen die vroeger per merk konden verschillen, krijgen nu één vaste betekenis. Een vis die als “entero” wordt verkocht, is altijd een hele vis zonder verdere bewerking. “Eviscerado” betekent dat de ingewanden zijn verwijderd. “Descabezado” geeft aan dat de kop is verwijderd. “Pelado” betekent dat de huid eraf is gehaald. Een product dat als “limpio” wordt aangeboden, is altijd schoongemaakt, zonder ingewanden en zonder kop.
Daarnaast verduidelijkt de wet ook termen die iets zeggen over de structuur en bereiding van het product. Troceado betekent dat de vis in stukken is gesneden, desmigado dat hij in kleine vlokken is uit elkaar gehaald, en picado dat hij fijngehakt is.
Verschil tussen conserven, semiconserven en bereidingen
De nieuwe regels maken daarnaast onderscheid tussen conserven, semiconserven en bereide producten. Conserven zijn lang houdbaar, semiconserven moeten in de koelkast, en bereidingen zoals gemarineerde of voorgekookte vis vallen in een aparte categorie. Dit helpt consumenten om het juiste product te kiezen voor thuis.
Weten wat je koopt
Voor consumenten draait de nieuwe wet vooral om duidelijkheid. Je ziet nu sneller welke soort vis in het blik zit, hoe het product is verwerkt en of een traditionele naam echt klopt. Daardoor koop je niet langer een onbekende of goedkopere soort die onder een andere naam wordt verkocht. De etiketten op visconserven geven nu precies aan wat je in huis haalt, zodat je bewuster kiest en minder snel wordt misleid.
Dit zijn de beste supermarkten voor verse vis in Spanje