INSpanje.nl

INSpanje.nl

Nieuws uit Spanje op dinsdag 26 september 2023
  • Adverteren
  • |
  • Contact
  • Voorpagina
  • Spanje
  • Costa Brava
  • Costa Blanca
  • Costa del Sol
  • MeerSpanje
  • Algemeen
  • Economie
  • Zorg & Welzijn
  • Cultuur
  • Zakennieuws
  • Forum
  • Evenementen
  • Columns
  • Facebook Facebook
  • Twitter Twitter
  • Linked In LinkedIN
  • RSS
  • Nieuwsbrief
Um gids voor het echte Spanje
 

CULTUUR

Waar in Spanje vind je de lekkerste patatas bravas?

Uitgegeven: zaterdag 10 oktober 2020 00:21
Laatst gewijzigd: zaterdag 10 oktober 2020 10:59

MADRID - Waar vind je de lekkerste patatas bravas (pittige aardappelen) in Spanje? Waar zijn ze bedacht? En mag je patatas bravas nog wel zo noemen wanneer je ze opdient met aïoli?

patatas bravas
© Stock

Veel vragen en weinig antwoorden, al lijkt wel duidelijk dat de oorsprong van het gerecht in Madrid ligt. Alimente, het culinaire katern van de krant El Confidencial, sprak met de schrijver van een blog over patatas bravas, Edu González. Tien jaar geleden begon hij een blog over zijn passie. González, met een opa uit de statige wijk Chamberí in Madrid en een oma uit de levendige wijk El Raval in Barcelona, noemt zichzelf Bravas Hunter en maakt zijn lezers wegwijs in de wedijver tussen Madrid en Barcelona om de beste patatas bravas.

ADVERTENTIE

Wat zijn patatas bravas?

Patatas bravas worden vertaald als 'pittige aardappelen'. 'Brava' betekent ook moedig. Duidelijk is volgens González dat gefrituurde knollen met wat pikante ketchup geen patatas bravas zijn. Er is verschil. de strijd om de lekkerste bravas is niet alleen een strijd tussen steden, maar ook een strijd tussen sociale klassen.

De oorsprong van de patatas bravas ligt in Madrid, waar de armere bewoners eind 19e eeuw al aardappels gedoopt in een pikante saus aten. Vanaf de jaren 40 van de vorige eeuw, na de Spaanse burgeroorlog, zijn er meer vermeldingen van patatas bravas. De eerste twee bars waarvan bekend is dat ze dit gerecht serveerden, zijn Casa Pellico en La Casona in het historische centrum van Madrid. Het recept was begrijpelijkerwijs eenvoudig: aardappelen werden in onregelmatige blokjes van ongeveer 3 cm gesneden en gefrituurd. De saus werd gemaakt op basis van een vleesbouillon, scherp paprikapoeder en, indien voorhanden, nog specerijen en meel om de saus te binden.

In Barcelona werd dit succesvolle recept overgenomen. Wel gaven mensen er een eigen draai aan met aïoli. Een draai die meteen de basis vormt voor de strijd tussen Barcelona en Madrid. Want zijn patatas bravas met aïoli nog wel patatas bravas? Ze worden immers ‘pittig’ genoemd vanwege de pikante saus. Maar dat moet iedereen zelf maar beslissen. De combinatie bravas met aïoli is nog niet zo gek. Edu González vertelt over een bar in Ponferrada in de provincie León, waar ze mosselwater gebruiken in plaats van kippenbouillon. Het klinkt raar, maar volgens de kenner is het heerlijk.

De slechtste bravas

Er zijn natuurlijk wel grenzen. Het ergste dat González op het gebied van patatas bravas is tegengekomen in de afgelopen 10 jaar waren ‘Wafels en churros bravos.’ ‘Blijkbaar willen sommige mensen zo’n zoete lekkernij verpesten, maar ze noemen het in elk geval geen patatas bravas’. Bravas Hunter heeft echter geen goed woord over voor de toeristische bravas. ‘Op bepaald plekken, zoals de Ramblas in Barcelona, serveren ze de toeristen patatas bravas met pikante ketchup of met industriële aïoli.’ Dat kan dus echt niet.

De rivaliteit tussen Madrid en Barcelona gaat verder dan politiek en voetbal. Op gastronomisch vlak is wint Catalonië meestal van Madrid, maar een ding is duidelijk: de oorsprong van de patatas bravas ligt in Madrid.

© Redactie
  Vorige artikel Volgende artikel  

Overig Cultuur Nieuws

  • Deze Spaanse stad heeft een van de meest ‘Instagrammable’ gebouwen ter wereld
  • La Mercé Festival in Barcelona van start
  • Betoverende wandeling tussen kunst en natuur in Cuenca
  • Het San Sebastian Filmfestival van 2023 gaat weer van start
  • 'La sociedad de la nieve' gaat Spanje vertegenwoordigen bij de Oscars
  • Na succesvol seizoen verdubbelt Sagrada Familia investeringen in voltooiing
  • Gratis naar de mooiste historische locaties in Spaanse werelderfgoedsteden
  • Alles over het 'kleine Valenciaanse Alhambra'
  • Cascamorras 2023: Oeroude folklore in kleurrijke tocht van Guadix naar Baza
  • Benidorm Pride 2023 verwacht 20.000 bezoekers en volle hotels
  • Drie lange weekenden voor Valencia tot eind maart volgend jaar
  • "Málaga Loves": Straatkunst verbindt Málaga en het Zwitserse Basel
  • Drie bijzondere manieren van drinken 'op zijn Spaans'
  • 's Werelds duurste Spaanse kaas komt uit de Picos de Europa
  • Zomer vol stierenleed tijdens Spaanse dorps- en stadsfeesten
  • Waarom laten Spaanse muzikanten hun borsten zien?
  • In 1.800 Spaanse dorpen is eenzaam echt alleen
  • Deze stad verslaat Sevilla als mooiste stad van Spanje
  • Deze namen zijn verboden om aan je kind te geven in Spanje
  • Zeldzaam fenomeen in de kathedraal van Valencia
  • Welke feestdag viert Spanje op 15 augustus?
  • De Feria van Malaga 2023 begint weer
  • Beroemde riverwalk Chillar bij Nerja afgesloten wegens brandgevaar
  • Deze Spaanse stad is derde populairste bestemming op TikTok
  • Spanje's beroemdste logo van Joan Miró viert 40e verjaardag

Algemeen

Regels voor vloeistoffen in handbagage volgend jaar soepeler in Spanje

Wie op het vliegtuig stapt met vloeistoffen in de handbagage, is gebonden aan regels. En die zijn nu nog streng op Spaanse luchthavens, maar over een paar maanden gaat dat veranderen.

Top 5 Meest gelezen

  1. Wat zijn de populairste provincies in Spanje voor buitenlandse huizenkopers?
  2. Deze Spaanse stad heeft een van de meest ‘Instagrammable’ gebouwen ter wereld
  3. Na verdubbeling olijfolieprijs ook Spaanse groenten en fruit stuk duurder
  4. Brandstofprijzen al elf weken op rij gestegen in Spanje
  5. Regels voor vloeistoffen in handbagage volgend jaar soepeler in Spanje

Algemeen

Tienduizenden mensen demonstreren in Madrid tegen amnestievoorstel Sánchez

Tienduizenden mensen - meer dan 60.000, volgens de organisatoren, en 40.000 volgens de regeringsdelegatie protesteerden in Madrid. De manifestanten zijn op de oproep van Alberto Núñez Feijóo, partijleider van de Partido Popular (PP), afgekomen.

© 2023 inspanje.nl | voorpagina | disclaimer | colofon | adverteren | contact

Regio

  • Voorpagina
  • Spanje
  • Costa Brava
  • Costa Blanca
  • Costa del Sol
  • MeerSpanje

Categorie

  • Algemeen
  • Economie
  • Zorg & Welzijn
  • Cultuur
  • Zakennieuws
  • Forum
  • Evenementen
  • Columns

Overig

  • Disclaimer
  • Colofon
  • Adverteren
  • Contact
  • Nieuwsbrief
  • RSS