In Spanje is er geen gerecht zo geliefd en controversieel als de tortilla de patatas. Ieder jaar strijden koks om de titel van beste tortilla, waarbij subtiele verschillen in bereiding, ingrediënten en textuur de doorslag geven. Het lijkt misschien een eenvoudig gerecht – eieren, aardappelen en soms uien – maar juist in die eenvoud schuilt de uitdaging.
Elk jaar komen de beste koks van het land samen om hun versie van deze klassieker te presenteren en te strijden om de begeerde titel. Dit jaar vond het XVII Campeonato de España de Tortilla de Patatas plaats tijdens de gastronomiebeurs Alicante Gastronómica. Het evenement, gehouden in Fira Alacant, bracht enkele van de meest getalenteerde chefs van Spanje samen. De jury, bestaande uit culinaire grootheden zoals Pepa Fernández, José Gómez ‘Joselito’, Paco Torreblanca, en Carme Ruscalleda, moest zich buigen over een indrukwekkende reeks inzendingen. Het niveau was dit jaar bijzonder hoog, waarbij veel tortillas een score van meer dan acht punten behaalden.
De winnende tortilla van O Cabo in A Coruña
De uiteindelijke winnaar van de competitie werd Ramón Rodríguez van het restaurant O Cabo in A Coruña. Zijn tortilla wordt door de jury beschreven als “zeer eenvoudig, zonder iets bijzonders, maar geliefd bij iedereen.” Juist die eenvoud bleek de sleutel tot succes. Rodríguez benadrukte dat de concurrentie groot was, en dat het winnen van deze prijs een enorme erkenning is voor de jarenlange toewijding van zijn team in de wereld van de gastronomie.
Het winnende gerecht werd geprezen om zijn perfecte balans tussen zachte, romige aardappelen en een luchtige, gelijkmatig gegaarde tortilla. De textuur was precies zoals het hoort: stevig, maar met een fluweelzachte binnenkant. Rodríguez’ tortilla is een schoolvoorbeeld van hoe traditioneel vakmanschap met aandacht voor detail tot het beste resultaat kan leiden.
De prijs werd uitgereikt door de voorzitter van de Provinciale Deputatie van Alicante, Toni Pérez, die het belang van dit gerecht voor de Spaanse eetcultuur benadrukte. Het succes van O Cabo zal ongetwijfeld voor een toestroom van liefhebbers zorgen, die de bekroonde tortilla zelf willen proeven.
Lees ook: 15.000 eieren en 1.700 kilo aardappels in grootste tortilla ter wereld