Saskia Plazier
Wil je Spanje niet alleen ontdekken, maar ook echt proeven? Ben je op zoek naar meer dan alleen tapas, naar authentieke smaken en Spaanse klassiekers, maar dan net even anders? Ga dan de straat op voor wat Spaans streetfood: vers bereid, snel geserveerd en direct van een foodtruck of stalletje te eten. Of het nu een zoete churro of een goedgevulde empanada is, sommige van de lekkerste Spaanse hapjes vind je gewoon op straat.
Streetfood is al jaren populair over de hele wereld. Al duurde het even voordat ook de Spanjaarden om waren voor een foodstalletje of kraampje. Spanje is immers bij uitstek het land van uitgebreid lunchen of juist staand tapas eten aan de bar. En daarna volgt vaak nog een sobremesa: natafelen met een cortado of een copa binnen handbereik. Een snelle hap of Spaans streetfood past niet zo goed in dat plaatje.
Maar ook de Spanjaarden zwichtten uiteindelijk voor de streetfoodtrend. Inmiddels horen foodtrucks en eetkraampjes net zo goed bij feria’s, concerten, festivals en lokale feesten als een muziekje en een tapas. Daarnaast duiken er steeds meer georganiseerde streetfood-evenementen op. Bezoek bijvoorbeeld een van deze streetfoodfestvals in Barcelona of deze in Madrid.
De keuze is enorm. Van simpele klassiekers uit een stalletje tot creatieve gerechten van bijna Michelin-niveau: Spaans streetfood is allang meer dan alleen een snelle snack onderweg. Wij zetten een aantal van de lekkerste Spaanse streetfoodgerechten voor je op een rij.
Tortilla de patatas
Misschien wel het bekendste gerecht van Spanje: de tortilla de patatas. Deze stevige aardappelomelet vind je werkelijk overal. En dat is niet meer dan logisch, want de tortilla is een echte alleskunner. Warm of koud, als tapa of mee naar een dagje strand, met of zonder brood: de tortilla hoort zonder twijfel thuis binnen het Spaanse streetfood.
Vooral in Baskenland vind je veel variatie in tortilla’s. Naast de klassieke versie vind je ze hier ook gevuld met groenten, txistorra (chistorra-worst) of zelfs kabeljauw. De moeite waard om eens te proberen.
Op 9 maart eert Spanje de tortilla: van klassiek tot de meest bijzondere varianten
De Spaanse empanada
Nog zo’n klassieker als het gaat om Spaans streetfood: de empanada. Deze hartige deegpastei komt oorspronkelijk uit Galicië en is een perfecte streetfoodsnack voor onderweg.
De traditionele Galicische empanada wordt meestal gevuld met tonijn, ui en paprika, maar tegenwoordig kun je ook hier allereli soorten en smaken van vinden. Denk aan empanada’s gevuld met kip, gehakt of vegetarische versies met spinazie en kaas. Anders dan de kleine Latijns-Amerikaanse empanada’s is de Spaanse variant vaak groot en rechthoekig, waarna hij in punten of stukken wordt gesneden. Daardoor kun je hem makkelijk delen — ideaal streetfood dus.
Bocadillo de calamares
Door heel Spanje te vinden, maar vooral in Madrid niet te missen: de bocadillo de calamares, oftewel een broodje gefrituurde inktvisringen. Rond de Plaza Mayor tref je talloze plekken waar deze klassieker vers wordt bereid.
Misschien wel het gerecht dat bewijst dat goed streetfood niet ingewikkeld hoeft te zijn. Crunchy gebakken calamares op een stevig Spaans broodje, soms alleen met een beetje citroen of aioli — wat wil je nog meer? Ideaal als snelle lunch tijdens het wandelen door de stad of als snack na een avondje uit.
Churros
Zoet streetfood hoort er in Spanje natuurlijk ook bij. Churros, met of zonder chocolade zijn al sinds jaar en dag populair. De lange gefrituurde deegstaven worden vers gebakken en vervolgens in een dikke warme chocoladesaus gedoopt.
Je haalt ze bij churrerías, marktkraampjes of tijdelijke stalletjes op festivals en feria’s. Vooral versgebakken smaken ze op hun best: krokant van buiten en zacht van binnen.
Croquetas
Kleiner dan onze kroket en groter dan een bitterbal: de Spaanse croquetas zijn razend populair. Zo populair zelfs dat er in Spanje complete croquetafestivals worden georganiseerd. De goudbruine hapjes hebben een krokante buitenkant en een romige vulling.
De bekendste versie is gevuld met jamón, maar inmiddels heeft bijna elke regio zijn eigen varianten. Van vlees en vis tot vegetarisch of zelfs vegan: in Spanje hoef je nooit lang te zoeken naar een goede croqueta. Ook als streetfood zijn ze ideaal: makkelijk te eten én te delen.
Castañas asadas
Zodra de temperaturen dalen, verschijnen in veel Spaanse steden weer de kraampjes met castañas asadas: geroosterde kastanjes. De kastanjes worden ter plekke geroosterd in grote pannen of metalen trommels en daarna warm verkocht in een papieren puntzak.
Vooral in de herfst en winter ruikt het op pleinen en straathoeken vaak naar warme, geroosterde kastanjes. In de (grote) Spaanse steden horen de kraampjes in die maanden echt bij het straatbeeld.
Spanje opnieuw prominent in wereldtop gastronomie