Elize van Loon
Sinds de pandemie is telewerken een integraal onderdeel van het dagelijks leven geworden. Veel mensen zoeken alternatieven buiten hun huis om te werken, zoals cafés en koffiebars. Laptop mee, aan het werk en genieten van een kop koffie. Maar niet iedereen is daar zo blij mee.
Telewerken buiten de deur heeft geleid tot een nieuwe trend: klanten blijven langer zitten in bars en cafés zonder veel te bestellen. Ook komen ze het sociale aspect van de horeca niet ten goede. Er is minder ruimte voor gesprekken, maar ook bestellen met oortjes lijkt steeds meer de norm te worden. Voor ondernemers betekenen deze ”laptopklanten’ zowel minder doorstroom van klanten en een lagere omzet.
In Barcelona heeft de eigenaar van Café Perfetto een oplossing gevonden voor deze ontwikkeling. Hoe langer je er blijft zitten, hoe meer je betaalt voor je kop koffie. Zijn idee roept gemengde reacties op.
Zoektocht naar balans: café of werkplek?
Café Perfetto hanteert een strategie waarbij klanten worden aangemoedigd om niet te lang te blijven zitten zonder extra consumptie. Dit beleid weerspiegelt een bredere trend in de horeca: het vinden van een balans tussen het bieden van een gastvrije werkplek en het garanderen van voldoende omzet.
Ondanks de kritiek blijft de eigenaar, Massimo, volhouden dat dit beleid niet draait om winstbejag, maar om bewustwording. “Wij willen een plek zijn voor de lokale gemeenschap, niet alleen voor telewerkers,” benadrukt hij.
Hoe werkt het prijsmodel van Café Perfetto?
Op de tafels van Café Perfetto staan borden met een prijslijst waarin de prijs van koffie en thee stijgt naarmate je er langer blijft zitten zonder iets nieuws te bestellen. Een voorbeeld:
| Product | Startprijs | Na 30 minuten | Na 1 uur |
|---|---|---|---|
| Koffie met melk | €1,60 | €2,50 | €4,00 |
| Cappuccino | €1,60 | €2,50 | €4,00 |
| Americano | €1,60 | €2,50 | €4,00 |
| Cortado | €1,40 | €2,50 | €4,00 |
| Zwarte koffie | €1,30 | €2,50 | €4,00 |
| Thee | €2,00 | €3,00 | €4,00 |
Telewerken in cafés: dilemma voor ondernemers
Behalve met de stijgende koffieprijzen hebben veel cafés te maken met het feit dat laptopgebruikers lange tijd tafels bezet houden zonder dat zij veel bestellen. Sommige ondernemers in Barcelona hebben dan ook besloten om drastische maatregelen te nemen, zoals een volledig verbod op laptopgebruik. Anderen zoeken naar tussenoplossingen, zoals het instellen van specifieke laptopzones of tijdsbeperkingen.
Lees meer over de koffiecultuur in Spanje: Koffie drinken in Spanje