Else Beekman
In de bruisende hoofdstad van Spanje is het goed eten, zowel voor locals als toeristen. Want wie kent niet klassieke tapasbars als El Botín, Casa Labra of La Casa del Abuelo? Alleen, wie uitsluitend Madrid centrum bezoekt voor tapas en restaurants, mist een groot deel van wat de stad culinair te bieden heeft. Daar wil de stad met een nieuwe eetkaart verandering in brengen.
De gastronomische gids, Todo Madrid para comérselo (Heel Madrid om op te eten) bundelt vijftien eetadressen verspreid over verschillende wijken. Het gezamenlijke initiatief komt van de Academia Madrileña de Gastronomía en het toerismebureau van de stad. De kaart moet zowel toeristen als inwoners stimuleren om buiten de bekende hotspots te eten.
Van traditionele taberna tot moderne keuken
De selectie loopt uiteen van traditionele tabernas en ‘casas de comidas’ tot moderne restaurants en internationale keukens. Daarmee wil Madrid laten zien hoe divers de lokale gastronomie is: geworteld in klassieke recepten, maar tegelijk volop in ontwikkeling. Zo vind je op de kaart onder meer Gozar Neotaberna Castiza in Latina, waar klassieke Madrileense gerechten een moderne twist krijgen, en Pollo y Carbón in Fuencarral, bekend om zijn Peruaanse gegrilde kip. Ook staan er meer uitgesproken adressen op, zoals Cocidos en Barro, waar de traditionele cocido langzaam in aardewerken potten wordt bereid.
Minder druk op het centrum
Opvallend is dat de adressen bewust over de stad zijn verspreid, van noord tot zuid. Dat past binnen de bredere strategie van Madrid om toerisme beter te spreiden. Omdat het de laatste jaren op sommige plekken wel erg druk is geworden, streeft de gemeente ernaar het toerisme minder te concentreren in het centrum. Voor bezoekers betekent dat nieuwe wijken ontdekken en laat dat dan nu, met de nieuwe eetkaart, gepaard gaan met authentiekere eetervaringen.
Praktische info en vervolg
Elke locatie op de kaart bevat een korte beschrijving, specialiteiten en praktische informatie. Via een QR-code krijgen gebruikers toegang tot extra details.
De kaart is gratis beschikbaar in het Spaans en Engels en te downloaden via het officiële toerismeplatform van de stad. Volgens de initiatiefnemers is dit pas het begin: er volgen meer thematische gastronomische kaarten. Vorig jaar trapte de gemeente af met de eerste geïllustreerde kaart met vermouthbars.