Else Beekman
Een eigen barretje in Spanje klinkt leuk, maar de Spaanse ondernemer Toño Álvarez zet daar in een video op TikTok een kanttekening bij. “Een bar laat bijna geen winstmarge over. Veel eigenaren verdienen minder dan hun obers met overuren”, zegt hij. In zijn video vergelijkt Álvarez verschillende sectoren met elkaar en concludeert dat het idee dat je als eigenaar altijd meer verdient dan je personeel niet altijd klopt.
De bar staat bovenaan zijn lijstje met weinig rendabele zaken. Ook kantoorboekhandels doen het volgens Álvarez slecht, want die zijn sterk afhankelijk van één piek per jaar: wanneer de kinderen in september weer teruggaan naar school. Verder noemt hij viswinkels. Eigenaren moeten vroeg hun bed uit om op de centrale markt goede vis in te kopen. Bovendien eten jongere generaties steeds minder vis.
Wat de sector zelf zegt
In het jaarboek van de Spaanse horecakoepel Hostelería de España staat al dat de rentabiliteit van de sector in 2025 is gedaald. Tot september bedroeg die gemiddelde omzetdaling 0,9 procent.
Waar Spanje ooit een hoge bardichtheid had, telt het land steeds minder bars. Volgens gegevens van de werkgeversorganisatie sluiten er jaarlijks tussen de 2.000 en 3.000 bars. Dat gebeurt vooral in kleine dorpen, waar mensen wegtrekken en in buitenwijken van steden.
Winstgevende beroepen
Wil je als eigenaar wel veel verdienen, dan komt een loodgietersbedrijf in beeld. Omdat huurwoningen steeds ouder worden, vragen lekkages en andere storingen om een snelle oplossing, legt Álvarez uit. Daarvoor kan een loodgieter vooral in het weekend flinke tarieven rekenen.
Ook opleidingsinstituten voor de staatsexamens oposiciones doen het goed. Die examens moeten mensen doen als ze een vaste baan bij de overheid willen. Cursisten blijven vaak vanwege de lange voorbereidingstijd of niet-gehaalde examens lang ingeschreven. Verder noemt Álvarez ook elektrische installatiebedrijven. Die kunnen ook goede prijzen rekenen vanwege te weinig bedrijven en installateurs en een grote vraag.
Huisdier in plaats van kind
Opvallend is dat op Álvarez’ lijst eveneens de dierenarts prijkt. Omdat kinderen krijgen steeds duurder wordt, kiezen veel stellen voor een huisdier. Dat levert dierenklinieken werk op. Van verplichte vaccinatierondes tot verzorging en behandelingen.
En dan is er de churrería, de bars waar ze de typisch deegslierten maken die je bij de koffie drinkt of in dikke chocoladesaus dipt. Ook daar moet je vroeg op. Maar de marge kan volgens Álvarez ruim zijn, omdat de ingrediënten bijna niets kosten. Bloem, water en zout, meer is het niet.
Concrete bedragen geeft Álvarez er volgens AS niet bij. Het blijft dus de inschatting van één ondernemer. Wie toch van die eigen bar droomt, weet in elk geval welke vragen hij zichzelf eerst moet stellen.