Judith Goeree
Boter en margarine zijn al decennialang vaste waarden in veel Europese keukens. In Nederland is boter zelfs een onmisbaar ingrediënt in traditionele gerechten. De liefde voor boter is diepgeworteld in de Nederlandse eetcultuur en veel Nederlanders beginnen de dag nog altijd met een boterham belegd met boter en kaas. Maar hoe gezond is deze gewoonte eigenlijk? Volgens de Spaanse consumentenbond OCU is het tijd om boter en margarine te vervangen door een gezonder alternatief: olijfolie.
Spaanse consumentenorganisatie waarschuwt voor boter en margarine
De Spaanse consumentenorganisatie OCU voert regelmatig onderzoek uit naar de voedingswaarde van producten die veelvuldig in Spaanse huishoudens worden gebruikt. Recent heeft de OCU de gezondheidsaspecten van boter en margarine onder de loep genomen. Hun conclusie? Beide producten zijn geen gezonde keuzes, vooral als ze op regelmatige basis worden geconsumeerd.
Waarom scoort boter zo slecht?
Boter wordt gemaakt van melkvet en bevat daardoor een hoge hoeveelheid verzadigde vetten. Hoewel verzadigde vetten een natuurlijke bron van energie zijn, kunnen ze bij overmatige consumptie het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Bovendien krijgt boter in het voedselkeuzesysteem Nutri-Score, dat voedingsmiddelen beoordeelt op basis van hun voedingswaarde, een D of zelfs een E, de laagste scores.
En margarine dan?
Margarine is een plantaardig alternatief voor boter en bevat minder verzadigde vetten. Toch betekent dit niet dat het per definitie een gezond product is. Margarine is vaak sterk bewerkt en bevat toevoegingen en geharde vetten die niet altijd gunstig zijn voor de gezondheid. De Nutri-Score van margarine varieert tussen een C en D, afhankelijk van het merk en de ingrediënten.
Olijfolie: het gezonde alternatief
Volgens de OCU is het tijd om de overstap te maken naar een product dat al eeuwenlang een pijler van het mediterrane dieet is: olijfolie. Vooral extra vierge olijfolie is een veel gezondere keuze dan boter en margarine. Het bevat onverzadigde vetzuren die bijdragen aan een gezond hart en bloedvaten. Bovendien heeft olijfolie een hoog gehalte aan antioxidanten. Olijfolie wordt door voedingsdeskundigen geprezen om zijn ontstekingsremmende eigenschappen en gunstige effecten op de stofwisseling.
In Spanje wordt olijfolie al lang gezien als een essentieel onderdeel van een gezond dieet. Toch wordt ook in de Spaanse keuken steeds meer boter gebruikt. OCU benadrukt echter dat boter geen gezond alternatief is voor de traditionele olijfolie. De consumentenorganisatie adviseert daarom, zowel voor bakken, als braden, als voor gebruik op bijvoorbeeld brood, om olijfolie te gebruiken. Olijfolie kan zonder problemen boter vervangen in talloze recepten, zoals bij het maken van sauzen, het bakken van vlees of als smaakmaker in vele gerechten.
Terug naar de basis
De aanbeveling van de OCU is duidelijk: minder verzadigde vetten en minder bewerkte producten betekent een gezonder lichaam. Dat betekent voor Spanjaarden eigenlijk dat ze terug moeten naar de basis van hun mediterrane dieet, de olijfolie. Extra vierge olijfolie is volgens de Spaanse consumentenbond niet alleen een gezonde keuze, maar ook een smaakvolle verrijking van de keuken en een stap richting een bewuster voedingspatroon.
Lees ook: De geheimen van Spaanse Olijfolie: Waarom het een must is voor je keuken