Veel chocolade-ijsjes uit Spaanse supermarkt zijn ultrabewerkt

Als de temperaturen stijgen, is een ijsje op een stokje een vertrouwd genot. Maar wie in Spanje een chocolade-ijsje uit de supermarkt haalt, krijgt mogelijk minder kwaliteit dan verwacht. Uit onderzoek van de Spaanse consumentenorganisatie OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) blijkt dat veel van deze producten nog maar weinig gemeen hebben met het traditionele recept waarop ze zijn gebaseerd.

De consumentenbond onderzocht 24 zogeheten bombón helado-ijsjes, ijsjes op een stokje met een chocoladecoating, waaronder twaalf varianten met pure chocolade en twaalf met amandelcoating. Volgens de onderzoekers bevatten veel van deze producten vooral plantaardige vetten, siropen en additieven.

Plantaardige vetten vervangen room en cacaoboter

Een van de belangrijkste conclusies is dat veel ijsjes nauwelijks nog melkvetten bevatten. Ingrediënten als room, boter en melkvet zijn vaak vervangen door plantaardige vetten afkomstig van kokos, palm of zonnebloem. Volgens de OCU gebeurt dat vooral om de productiekosten te verlagen.

Ook cacaoboter, een belangrijk bestanddeel van chocoladecoatings, wordt regelmatig vervangen door goedkopere alternatieven — met gevolgen voor zowel de smaak als de kwaliteit.

Minder suiker, meer siropen

Ook gewone suiker maakt steeds vaker plaats voor mengsels van glucose en fructose. Hoewel deze ingrediënten goedkoper zijn, vindt de OCU dat ze bijdragen aan een minder authentieke smaakbeleving. Vrijwel alle onderzochte ijsjes maken gebruik van dergelijke siropen.

Gemiddeld acht additieven per ijsje

De onderzochte ijsjes bevatten gemiddeld acht verschillende additieven. Sommige hebben een functionele rol, bijvoorbeeld als conserveermiddel of antioxidant.

Andere toevoegingen moeten het ontbreken van traditionele ingrediënten compenseren. Zo zorgen emulgatoren voor een romige structuur, vervangen stabilisatoren deels de functie van eigeel en bootsen kleurstoffen en aroma’s ingrediënten zoals vanille of ei na.

De consumentenorganisatie plaatst bovendien vraagtekens bij enkele veelgebruikte hulpstoffen die volgens Europese consumentenorganisaties omstreden zijn. Eén daarvan, E-471, werd aangetroffen in alle 24 onderzochte ijsjes.

Hoog caloriegehalte

De ijsjes zijn bovendien behoorlijk calorierijk. Met gemiddeld 319 kilocalorieën per 100 milliliter adviseert de OCU om ze alleen af en toe te eten. Kleinere ijsjes van ongeveer 40 milliliter verdienen daarbij de voorkeur boven de gangbare formaten van rond de 90 milliliter.

Smaaktest levert wisselende resultaten op

De OCU liet de ijsjes ook beoordelen door een panel van professionele patissiers. Ongeveer de helft van de ijsjes kreeg slechts een matige beoordeling.

Bij de pure chocoladevariant kwamen Carrefour Extra Black en El Corte Inglés als beste uit de test. In de categorie amandel behaalde Magnum Collection Frac de hoogste score, al ligt de prijs daarvan aanzienlijk hoger dan die van veel huismerken.

Het slechtst scoorden de huismerkijsjes van Ahorramás (Alipende) en Froiz (Alteza), evenals de ijsjes van diepvriesketen La Sirena.

OCU adviseert etiketten te vergelijken

Volgens de OCU laat het onderzoek zien hoe sterk de samenstelling van veel populaire chocolade-ijsjes de afgelopen jaren is veranderd. Waar consumenten vaak room, melkvet, eieren en cacaoboter verwachten, bevatten veel producten tegenwoordig vooral plantaardige vetten, siropen en een lange lijst additieven.

Wie producten wil vergelijken op voedingswaarde, samenstelling en prijs kan daarvoor gebruikmaken van de app OCU Market. Via die app kunnen gebruikers de barcode van een product scannen en direct zien hoe het scoort op onder meer Nutri-Score, verzadigde vetten, suikergehalte en gebruikte toevoegingen.

Bronnen: El Mundo, Directo al Paladar