Else Beekman
Dit product ontbreekt in vrijwel geen enkele Spaanse keuken. Tomate frito is een onmisbaar basisproduct in elke voorraadkast vanwege de veelzijdigheid en het gemak van deze saus. Het ingrediënt wordt in talloze Spaanse recepten gebruikt en niet alleen voor pasta.
Hoewel het gemakkelijk thuis te maken is, is het altijd handig om een paar potten van een kant-en-klaar variant op voorraad te hebben voor dagen waarop je geen tijd of zin hebt om te koken. Daarbij is het wel van belang om een merk te kiezen dat kwalitatief goed is, met een goede smaak en met gezonde ingrediënten. In Spanje analyseert de consumentenorganisatie OCU regelmatig producten die verkrijgbaar zijn in Spaanse supermarkten op kwaliteit en gezondheid. Dit keer was het de beurt aan de beste merken ’tomate frito’ die verkrijgbaar zijn in de supermarkt.
De gezondste keuze volgens de OCU
De OCU keek bij haar analyse naar smaak, textuur, ingrediënten en voedingswaarde om te bepalen welke commerciële tomate frito het gezondst is. OCU’s conclusie: de ‘Tomate Frito Casero’ van Gallina Blanca komt als beste uit de bus.
Lees ook: De beste verse vis koop je in deze Spaanse supermarkt
Waarom Gallina Blanca op nummer één?
Gallina Blanca heeft deze koppositie gehaald omdat de ingrediëntenlijst sterk lijkt op die van zelfgemaakte tomate frito. Het bevat alleen tomaten (uit concentraat), extra vierge olijfolie, suiker, zout en knoflook. Dit product wordt verkocht in een pot van 350 gram en kost rond de €2,19, afhankelijk van de winkel. De fabrikant benadrukt dat de Gallina Blanca tomate frito is gemaakt met 100% natuurlijke ingrediënten. Zonder toevoeging van conserveermiddelen, wordt de saus heet afgevuld, hermetisch afgesloten en vervolgens gepasteuriseerd.
Vergelijking met andere merken
Het verschil met de nummer twee op de lijst, de ‘Orlando Cero Azúcares’, is groot. Deze variant wordt naast de gebruikelijke tomaten gemaakt met zonnebloemolie en bevat minder gewenste ingrediënten zoals gemodificeerd maïszetmeel en aroma.
De slechtste keuze
Aan de andere kant van de lijst staat de ‘Tomate Frito Receta Artesana’ van Hacendado, verkrijgbaar bij Mercadona. Volgens de OCU is dit de minst aanbevolen keuze vanwege de hoge concentratie suikers, verzadigde vetten en zout, naast een hoog calorisch gehalte.
‘Tomate frito’, ’tomate triturado’ en ‘salsa de tomate’
De organisatie beschikt over een analyse van de etiketten van 113 producten, waaronder ’tomate triturado’ (geprakte tomaat), ’tomate frito’ (gebakken tomaat) en ‘salsa de tomate’ (tomatensaus). De meeste geanalyseerde producten krijgen een cijfer A of B in het Nutriscore-systeem. Al is zelfgemaakte saus altijd veel beter, bevatten kant-en-klaar producten in dit geval geen overtollige suiker, vet of zout.
Wat de tomate triturado betreft, deze bestaat over het algemeen uit natuurlijke tomaten, geschild en in zeer kleine stukjes gesneden. In de geanalyseerde monsters bevat de meerderheid citroenzuur als een van de ingrediënten om de zuurgraad te reguleren. Het is een risicovrij additief.
Het beste supermarktbiertje in Spanje volgens OCU kost 30 cent
Tomate frito bevat in de meeste gevallen ook olie, suiker, zout en citroenzuur. Dit is de enige categorie die wettelijk wordt geregeld, omdat voor sommige ingrediënten een minimum- of maximumpercentage vereist is. Uit de analyse van OCU blijkt dat het meest voorkomende is dat ze olijfolie bevatten in plaats van zonnebloemolie. Ook zetmeel wordt in een groot percentage aangetroffen.